相约佛山 | 意式雅宴的极致“五感”体验

10月18日-10月20日，NANOGRESS&意尝有品为莅临广交会和陶博会的全球家人们，准备了一场极致“五感”体验的意式雅宴。下面就跨越时空隧道，与NANOGRESS一同提前感受这场意大利品味之旅吧！

作为“西餐之母”，意大利菜可谓是当仁不让。历史悠久的膳食情韵，丰富多样的菜品，精致绝伦的烹饪技艺，从前菜到甜品，从佳肴到美酒，都是一场味觉盛宴。

 10月18日VIP意式晚宴

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《西西里贵族》

作为西西里自治区的政治世家之一，自意大利统一以来，TASCA塔斯卡家族成员一直在担任议员或市长等要职。1830年，TASCA塔斯卡家族开始于西西里岛中心位置经营约1200公顷农场山庄Regaleali，为之后的葡萄酒事业打下基础。

1840年，TASCA家族在与当地另一豪门LANZA家族联姻，Conte d'Almerita 阿美里塔伯爵Lucio Mastrogiovanni Tasca迎娶Principessa di Trabia 特拉比亚公主Beatrice Lanza Branciforte，整合所有土地与财产正式确立家族酒庄Tasca d'Almerita。

其中，以公主的嫁妆塔斯卡别墅Villa Tasca (旧名Villa Camastras）最为著名：始建于1500年代，当时已是西西里著名的私人住宅，TASCA居住之后，Lucio与Beatrice按照老岳父的计划扩建花园、设喷泉与湖泊，从国外引进珍稀植物，将塔斯卡别墅Villa Tasca打造成当时西西里贵族圈中最令人倾慕的园林式私宅。

 

▲Villa Tasca 塔斯卡别墅，当时西西里贵族圈中最令人倾慕的园林式私宅

历年来Villa Tasca塔斯卡别墅接待过两西西里国王费迪南德、德国铁血宰相俾斯麦、意大利作曲家威尔第以及德国音乐大师理查德瓦格纳（他在塔斯卡别墅完成人生最后一部歌剧作品《帕西法尔》）等重要人物，至今仍然是西西里岛的重点保护对象，并成为欧洲富豪们的度假/婚礼胜地。

▲新人在Villa Tasca塔斯卡别墅举行婚礼

迈向二十世纪，当Lucio与Beatrice老年时，将家族的葡萄酒产业交接给儿子Giuseppe Tasca Lanza（时任帕勒莫市长，带动建设了市政化的供气系统，帕勒莫市现代化进程的奠基者），Giuseppe不负众望，引入当时最先进的葡萄种植葡萄酒酿造管理技术，成为二十世纪初西西里的模范式独立葡萄酒生产企业（当时很多葡萄园仍处于种葡萄-卖葡萄的简单小农模式）。

并且在欧洲遭受根瘤蚜虫灾害的关键时期，TASCA家族在自家花园开辟公共苗圃，培育来自美洲的、用于嫁接葡萄苗的防虫害根茎，为保护和发展本地农业做出了重要的贡献。

作为西西里葡萄酒产业的领军酒庄，TASCA塔斯卡酒庄也是当年第一个引进赤霞珠Cabernet sauvignon进行种植的酒庄。

经过近200年的发展，TASCA塔斯卡酒庄已经拥有分布在西西里自治区不同地方的山庄/葡萄园，出品也覆盖了近年大热的优质法定产区例如 Etna DOC, Contea di Sclafani DOC。

 

此次主题晚宴《VIP意式晚宴：西西里贵族》，我们将喝到TASCA塔斯卡酒庄的核心旗舰---来自Contea di Sclafani DOC的Rosso del Conte/伯爵的红葡萄酒，其首个年份为1970年，是西西里自治区的第一款单一葡萄园出品（Regaleali山庄的Vigne San Lucio圣路秋葡萄园）。

 

在品尝核心旗舰之前，我们将喝到另外一款来自TASCA塔斯卡家族最早经营的Regaleali农场的经典之作，Sicilia DOC的Nero d'Avola黑达沃拉，这是一个原生于西西里本土的红葡萄品种，其独特的莓果气息令人印象深刻。

 

另外，晚宴将以Lambrusco蓝布鲁斯科红汽酒开始，配以开胃小食，最后以甜美的Asti阿斯蒂甜汽酒和甜品收尾。

10月18日VIP意式晚宴详细菜单请见下图：

 10月19日VIP意式晚宴

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《当弗留利干白遇上阳澄湖大闸蟹》

位于意大利地图的东北角，跟奥地利、斯洛文尼亚接壤的地方，叫弗留利-威尼斯茱莉亚自治区 Friuli-Venezia Giulia（下简称弗留利FVG），多洛米蒂的弗留利段、阿尔卑斯的茱莉亚段和卡尔尼亚段将弗留利FVG与其他国家隔开、并围起一片向海洋延伸的丘陵/平原地带。

从古罗马时代开始，弗留利FVG一直是声名显赫的白葡萄酒产地：北方有阿尔卑斯山脉送来凉爽的空气、南面有亚得里亚海送来水汽和温度，加上这里独特的土壤：当地将这种土壤称之为Ponca，沙石和粘土的比例刚刚好，提供合适的雨季疏水、旱季保湿性能，沙石的浅棕色有效地反射阳光、保持较低土温，从而延长葡萄树的生长期：更多的时间和机会培养葡萄酒的芳香和复杂性。这样环境下产出的白葡萄酒，风格优雅、品质优异，被全世界认为是意大利最优秀的葡萄酒产区之一。

弗留利FVG如此优秀的白葡萄胜地，自然聚集了非常多白葡萄品种，国际品种例如长相思、莎当妮，本土葡萄品种例如灰皮诺Pinot grigio、弗留兰诺Friulano、黄色里波拉Ribolla gialla等等，众多名家争相在这片乐土种植并酿造出表现惊人的佳酿。

此次晚宴品尝的主角就是弗留利FVG的众多名家之一，巴斯蒂安尼世家BASTIANICH，这是一个意式美食集团，Joe Bastianich与母亲一起将家族的美食企业发展成拥有20多家意大利餐厅、独立美食影视制作团队、独立原产地酒庄的大型企业，其中餐厅包括纽约的Eataly，Babbo（纽约时报三星、米其林一星）以及Del Posto（纽约时报四星）。

▲Joe Bastianich

巴斯蒂安尼世家BASTIANICH在弗留利FVG的葡萄园分布在弗留利东部山区DOC产区的南北两边，南面的Buttrio和Premariacco，这里的微气候较为温和，来自这两块葡萄园的葡萄都被用作酿造酒庄的高端酒款：良好的结构以及充分发挥单一园的优势特点；北面较凉爽的葡萄园位于Civitale，这里出产的葡萄酒更加清新和芳香。

此次晚宴我们将喝到酒庄的核心旗舰：PLUS，来自巴氏酒庄Buttrio单一葡萄园，采用弗留利FVG本地最重要的葡萄品种弗留兰诺Friulano，通过分批采摘与酿造的方式（第二批晚收葡萄染上贵腐菌和轻度风干，酿得酒液在装瓶前才和新鲜葡萄酿得的酒液进行混合），打造出来的具有良好结构感、高复杂度、高浓郁度的白葡萄酒（2013年份的酒精度高达15度，可以说是白葡萄酒中的amarone了）。

专门为此准备的，是来自阳澄湖的大闸蟹，就餐的时候我们可以完全不用蘸醋，让蟹肉的鲜甜和蟹黄的浓郁在口腔中充分与酒液混合，当酒液的酸味将蟹腥味僻走时，口腔只剩酒液浓郁的芬芳与蟹肉结合的鲜甜。

同样，晚宴我们将喝到的酒庄另一款经典之作，长相思Sauvignon blanc，也是搭配海鲜的高手，除了大闸蟹，我们还为大家准备了海鲜杂锦和三文鱼，尽情享受顶级白葡萄酒与海鲜的美味。

另外，晚宴将以Prosecco普洛塞克汽酒开始，配以开胃小食，最后以甜美的Asti阿斯蒂甜汽酒和甜品收尾。

10月19日VIP意式晚宴详细菜单请见下图：

 10月20日VIP意式晚宴

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《精彩托斯卡纳》

托斯卡纳的精彩，

在于其文艺复兴时，佛罗伦萨为人类留下的种种瑰宝；

在于其天然纯净的环境，出产着各种风味独特的美食美酒；

在于其源远的历史文化，为现代文明留下重要的影响。

而在这历史长河中，发生了这么一件趣事，为后来的托斯卡纳葡萄酒产业带来了深刻的影响。

 

中世纪时代，佛罗伦萨和锡耶纳两座独立的城池，为了争夺两地之间的Chianti基安蒂，战火连年，直到人们厌倦了战争，大家决定以一种纯粹、简单的方法一决了断：

以鸡啼为号，两座城市各自释放一匹快马向对方城市奔跑，直到两马相遇，相遇之处即为两座城池的界线。方案确定后双方就开始准备：锡耶纳准备了一只白色的鸡，将它喂得饱饱的，旨在第二天早上能大声大声地叫；而佛罗伦萨则准备了一只黑色的鸡，什么也不喂，就让它饿着。

 

翌日，天还没亮，双方人员已集结在城门严阵以待，骑士上马准备随时弹出，只待日出鸡啼的那刻。然而，黎明还未到，天还未亮，突然之间佛罗伦萨的黑公鸡因为饿得不行、使劲叫了起来，鸡啼一响，佛罗伦萨的骑士即刻出发，而此时此刻，锡耶纳的白公鸡，还在睡大觉。

 

这次“决战”的结果，两马的相遇之处在距离锡耶纳城墙只有不到12公里的地方，于是佛罗伦萨就将整个Chianti占领下来。

 

为了“感谢”这只立了大功的黑公鸡，它使劲啼叫的形象就成为了Chianti基安蒂的标志。佛罗伦萨大力在占领到的Chianti基安蒂地区发展葡萄种植并将产自这里的桑娇维塞Sangiovese葡萄酒命名为Chianti基安蒂。

经过若干世纪的传承和变革，喝起来爽朗干净的Chianti基安蒂葡萄酒成为意大利葡萄酒的标签之一，在世界范围获得优秀的声誉，在北美、英国、北欧等市场更是当地人们最受欢迎的进口葡萄酒。

如今，当年佛罗伦萨占领下来的Chianti基安蒂地区，成为了Chianti classico经典基安蒂地区，自然黑公鸡便成为Chianti classico经典基安蒂葡萄酒的保障标志，每瓶Chianti classico的瓶颈必须附有这个黑公鸡标志。而Chianti基安蒂这一称号则用来概括以经典基安蒂为中心、向四周发展的更广泛的区域。

 

虽然Chianti基安蒂和Chianti classico经典基安蒂都采用了相同的葡萄品种Sangiovese桑娇维塞，但因为各自法规对种植酿造过程的规定不同，所以各有不同的表现：Chianti基安蒂喝起来普遍更新鲜、更清爽，平易近人；Chianti classico经典基安蒂喝起来则更结实和强劲，与当地的三指厚牛排是绝配。

 

此次晚宴我们将喝到Chianti classico经典基安蒂的进阶版本：Chianti classico DOCG Gran selezione精选经典基安蒂，“Gran selezione精选”是2014年开始实施的新规，意为酿造此酒的所有葡萄只来自单一一个葡萄园，同时对熟化时间有更高要求。

除此之外，我们还准备了一款Chianti基安蒂产区里面品质最优异的子产区Chianti Rufina基安蒂路菲娜，这样我们可以深刻体会到托斯卡纳第一葡萄品种Sangiovese桑娇维塞的风格，亦可以通过对比感受到精选后、经过更长的熟化时间后桑娇维塞的表现：不粗暴、不过甜，明净、爽朗、严肃、优雅、平衡，非一般凡夫俗子可比。

 

为了更好地搭配此次晚宴的美酒，我们准备了烤全羊，师傅将现场烤制和分切，将浓香肥美的羊肉搭配精彩的托斯卡纳。

 

另外，晚宴将以Sangiovese桃红酒（一款浓郁丰盈的桃红酒）开始，配以开胃小食，最后以甜美的Asti阿斯蒂甜汽酒和甜品收尾。

 

10月20日VIP意式晚宴详细菜单请见下图：

现场将提供【一杯又一杯，喝遍意大利】意酒旅程品酒券和菜单，按步骤扫码和打卡，为每款酒留言同时更新个人专属的意酒电子地图，有了这个意酒地图，从此意大利酒对你来说不再神秘与复杂，地图查询方法见下图：

以上VIP意式晚宴预约专线：

0757-82263320  韦小姐

时间：7:00pm – 9:00pm

日期：2018年10月18日—20日（每晚一宴限20人，请尽早预订）

地址：中国广东省佛山市石湾镇凤凰路1506创意园B区10栋NANOGRESS佛山总部体验馆

NANOGRESS

NANOGRESS是纳来国际集团旗下高端瓷砖品牌，源自世界设计之巅意大利米兰。荣获GREEN LABEL等80多项国际品质认证、10多项设计专利，以意式设计和高品质瓷砖享誉国际。

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